立秋標志著孟秋時節(jié)的正式開始，梧桐開始落葉，因此有“落葉知秋”、“一葉知秋”的成語。
立秋有三候：一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴；
涼風至：刮風時人們會感覺到涼爽，此時的風已不同于暑天中的熱風。
白露降：大地上早晨會有霧氣產生。
寒蟬鳴：秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。
“秋”從字形來看，由“禾”與“火”字組成，是禾谷成熟的意思。對于普洱茶來說，也是一個可以采收的季節(jié)。
普洱茶按季節(jié)可分為春茶、夏茶、秋茶，綜合來說春茶最優(yōu)，秋茶次之。春茶經過一個漫長的修養(yǎng)期，積累了豐富的內含物質，再加上良好的生長環(huán)境和氣候，造就了春茶優(yōu)越的品質。
云南四季變化不明顯，秋季氣溫、光照與春季都較為相似，因此雖然相比于春茶，秋茶缺乏豐富的營養(yǎng)物質供給，內含物質不如春茶豐富。但因氣候因素，普洱秋茶內一部分芳香物質和膳食纖維在此時含量并不低，使得秋茶香氣較春茶更佳。
夏茶由于氣溫較高、降水充沛，茶樹得以快速生長，反而使得茶葉內的營養(yǎng)物質被快速的消耗，無論是滋味還是內含物質的豐富度，都不如春茶和秋茶。采摘數(shù)量極少，甚至不采。
雖然普洱秋茶內含物質不如春茶豐富，湯質自然也不如春茶來的豐厚，但也正是如此，秋茶苦澀度低，茶湯甜度更高，整體滋味風格較為平和，再加之秋茶香氣柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的獨特滋味。
趁著秋風起，攜一杯普洱，配上清涼的蓮子小點，便可靜享秋葉之美，就算入夢時分，杯中茶也香甜，或許還可輕吟：離人可緩緩歸矣。
